Coxa de frango com Geleia em crosta de castanha-de-caju

.ི .ི.ི .ི✿✿•. Quem ouve desde menino

Aprende a acreditar

Que o vento sopra o destino

                                                      Pelos caminhos do mar.ི .ི.ི                                       

Gal Costa

 Ingredientes:

1k de coxa de frango 

¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju

4 colheres (sopa) de geleia de laranja

1 xícara (chá) de vinho branco

2 cebolas

3 maçãs

7 dentes de alho

5 ramos de alecrim

Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Como fazer:

Preaqueça o forno a 220ºC.  Numa tábua, coloque o frango, e com ajuda de uma faca, retire o excesso de gordura.  Transfira para a assadeira e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em um pilão, coloque um dente de alho, ½ colher (chá) de sal e bata com o soquete, até formar uma pasta. Junte a geleia de laranja e misture bem. Espalhe essa geleia temperada sobre o frango. Lave o pilão e, nele, bata a castanha-de-caju até virar uma farinha grossa. Salpique por cima do frango.

Faça uma cama com um ramo grande de alecrim, colocando-o embaixo do frango. Leve a assadeira ao forno preaquecido para assar por 20 minutos. Enquanto isso, lave o restante dos ingredientes. Descasque os dentes de alho e a cebola. Corte a cebola e a maçã em quatro partes. Retire a assadeira do forno e reduza a temperatura para 160ºC, Junte ao redor do frango as cebolas, os alhos, as maçãs, o restante do alecrim e o vinho. Cubra a assadeira com papel-alumínio e volte para o forno por mais 1h30 ou 2h.

 Sirva com a cebola, a maçã, os dentes de alho e o alecrim.